Dans ce livre de 159 pages, le grand chef Marrakechi Moha Fedal nous propose une sélection de 50 recettes issues d'un pays aussi riche que le Maroc, notamment par ses traditions culinaires et ses souks, où se mêlent couleurs et parfums des épices et tajines mijotés à petit feu.
Cet ouvrage est merveilleusement illustré par les soins de Cécile Tréal et Jean-Michel Ruiz, qui ont choisi tous deux le Maroc comme principal thème de leurs œuvres. D'ailleurs ils se sont installés à Casablanca depuis plusieurs années.
Moha Fédal a effectué une année de stage à l'hôtel de la Mamounia à Marrakech, pour rejoindre juste après l'Ecole Hôtelière de Genève et s'envoler ensuite aux Etats-Unis. Après avoir accumulé une large expérience, il décida de retourner à sa ville natale pour y créer son propre restaurant « Dar Moha » et y exercer le métier qui le passionne depuis toujours.
Le Vrai goût du Maroc : Une traversée du pays en 50 recettes, Cécile Tréal, Jean-Michel Ruiz et Moha Fedal, Éditions Hermé, novembre 2006.
Cet ouvrage est merveilleusement illustré par les soins de Cécile Tréal et Jean-Michel Ruiz, qui ont choisi tous deux le Maroc comme principal thème de leurs œuvres. D'ailleurs ils se sont installés à Casablanca depuis plusieurs années.
Moha Fédal a effectué une année de stage à l'hôtel de la Mamounia à Marrakech, pour rejoindre juste après l'Ecole Hôtelière de Genève et s'envoler ensuite aux Etats-Unis. Après avoir accumulé une large expérience, il décida de retourner à sa ville natale pour y créer son propre restaurant « Dar Moha » et y exercer le métier qui le passionne depuis toujours.
Le Vrai goût du Maroc : Une traversée du pays en 50 recettes, Cécile Tréal, Jean-Michel Ruiz et Moha Fedal, Éditions Hermé, novembre 2006.